週一クッキングパパ#157 '14.4.30

今日のメニューは、ホルモン焼きとわかめスープです。

１品目はホルモン焼き。
ホルモン・焼肉小売専門店で、豚トロ・牛ホルモン・牛レバー・コブクロ・上ミノ・ナンコツ・ハツを購入してきました。
さらにフランクフルトと白ネギ。
あとは、焼くだけ

２品目はわかめスープ。
鍋にコンソメ・水・おろしにんにく・酒・塩・胡椒・ごま油をいれてひと煮立ちさせます。
そこへねぎ・ごま・わかめを入れ、もうひと煮立ちさせたら完成。

で、今日は滋賀県ヒトミワイナリーのｈ３IKKAKU 田舎式微発泡にごりワイン  赤です。

週一クッキングパパ#156 '14.4.20

今日のメニューは、鶏のサクサク焼きともちもち豚チヂミ・ひき肉とニラのピリ辛とろみスープです。

１品目は、鶏のサクサク焼き
 鶏肉の筋を切り、開いて厚みを均一にし、たたいてのばしたあとフォークで全体に穴をあけます。
醤油・みりん・ごま油・にんにくのすりおろし・塩・黒こしょうを混ぜ合わせて、鶏肉にもみ込みます。
片栗粉をまぶし、１７０℃の油でじっくり揚げ焼きます。
しっかり油をきったら、食べやすい大きさに切り分けて完成。

 ２品目は、もちもち豚チヂミ
小麦粉・水・卵・片栗粉・塩を混ぜ合わせ生地をつくります。
そこに５ｃｍに切ったニラと豚肉を加えさっくりと混ぜます。
フライパンにごま油を熱し、生地を伸ばして両面をしっかり焼き、適当な大きさに切り分けます。
みそ・酒・砂糖・豆板醤を混ぜ合わせてたれをつくって完成。

３品目は、ひき肉とニラのピリ辛とろみスープ

にらを食べやすい長さにきります。

しょうが・にんにくをみじん切りにします。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉・しょうが・にんにく・赤唐辛子をいれて炒め、色が変わったらニラを加え、水・酒・鶏ガラスープの素・砂糖をいれて煮立てます。

そこに味噌を入れて溶かし、醤油・水溶き片栗粉を加えとろみを出します。

器に盛り、白炒りごまをふり、ラー油をたらしたら完成。

 

で、今日は九郎左衛門　雅山流　極月です。

 

 

 

テニスの練習 '14.4.19

大清水のテニスコート

今日は曇りでテニスにちょうど良いかなぁって思ってたけど、あいかわらず風が強い。。。

メンバーは３名

２対１で長めの基礎うち　ストローク。
ここで１名脱落で、やっぱりいつもの２人で残りの基礎うち　ボレー・スマッシュ。
その後、休憩していたもう１人がボレー・スマッシュを

みっちり、２時間でした。

サーブの練習をしたら、１人帰宅。

で、やっぱりいつもの２人でシングルを

先週よりは、慣れてきたのかちゃんとシングルの試合でした。
結果は、３－６で負け。１ゲーム毎はせるんだけど、肝心なところで自滅。。。

まぁ、相手は高校時代愛知のテニスの強豪校のレギュラーで、こっちは中学時代に２年間やっただけで、あとはあそびなので・・・ちょっとだけ言いわけ。。。

今日の練習は１６：００からだったので、最期にはナイターでした。

週一クッキングパパ#155 '14.4.13

今日のメニューは、揚げなすの肉みそのせと豆腐つくねキムチのせ・鶏のねぎ塩香味スープです。

１品目は、揚げなすの肉みそのせ
なすを適当な厚さにきり、ねぎは白髪ねぎにして共に水にさらした後、水分をとります。
豚ひき肉としょうがのみじん切り・みそ・砂糖・酒・醤油・ごま油を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱し肉みそをつくります。
なすを油で揚げ、うえに肉みそと白髪ねぎをのせて完成。

２品目は、豆腐つくねキムチのせ
豆腐に重石をして水切りをしておきます。
ボウルに豆腐と鶏ひき肉・片栗粉・マヨネーズ・顆粒和風だしの素・塩を練り混ぜて４等分にして丸めます。
フライパンで、両面をこんがり焼いたら弱火で中まで十分に火を通します。
皿に盛ったら、うえにキムチと千切りにした青じそをのせポン酢しょうゆをかけたら完成。

３品目は、鶏のねぎ塩香味スープ

鶏肉の筋を切り、開いて厚みを均一にして２等分します。

ねぎをみじん切りにします。

フライパンにごま油をひいて鶏肉をやき、全体に焼き目がついたら水・酒・塩をいれて煮ます。

煮込んだら、鶏肉を食べやすいい大きさに切り分けフライパンにもどし、鶏ガラスープの素をいれ塩・胡椒で味をととのえます。

器に盛ったら、三つ葉・かいわれ大根・細切りにした青じそをのせて完成です。

 

で、今日は醸し人九平次 純米吟醸　山田錦。

 

 

テニスの練習 '14.4.12

大清水のテニスコート

快晴ですが、風が強い。。。

 メンバーは相変わらず２名、いつもメンバーです。

 いつもの基礎うち　ストローク・ボレー・スマッシュの後、サービス練習。
みっちり、２時間半・・・

３月２３日以来、３週間ぶりのテニスで足が動きません。
やっぱり、すこしでも途切れると体力が落ちますねぇ・・・

コートはまだ１時間以上確保してあったので、シングルを。。。
６ゲームマッチで

結構、ラリーも続きちゃんと試合になっていましたよ。
結果は、４－６で負け。最後はミスで自滅でした。

もう、へとへとです。。。

週一クッキングパパ#154 '14.4.6

今日のメニューは、豚バラごぼうとれんこんもち・えびともやしと豆腐のスープです。

１品目は、豚バラごぼう
豚肉をフライパンでいため、脂が出てきたらささがきにしたごぼうをいれてさらに炒めます。
全体に油がまわったら砂糖・みりん・酒・酢としょうゆをいれて汁気が少なくなるまで炒め煮にします。
お皿にもりつけたら温泉卵をのせ白炒りごまをふり、万能ねぎを散らして完成。

２品目は、れんこんもち
れんこんの皮をむき３ｍｍ程度の厚さに切ります。
別にれんこんをすりおろしてかるく水気を取ります。そこに片栗粉・塩・胡椒をいれてよく練り団子状にします。そのうえにスライスしたれんこんをのせて団子を平たくつぶします。
フライパンに油をひき、れんこんをならべて両面をやきます。
フライパンにしょうゆ・みりん・バターをいれてれんこんによくからめます。
お皿に青じそをひいて、そこにれんこんをのせて完成。

３品目は、えびともやしと豆腐のスープ

下処理をしたえびに塩・胡椒をふり下味をつけます。

にんにく・しょうがをみじんぎりにし、フライパンで炒めます。

香りがたってきたらもやしをいれて全体に油がまわったらえびをいれてえびの色が変わるまで炒めます。

そこへ水・みりん・鶏殻スープの素・塩・胡椒をいれ煮立てます。

煮立ったら豆腐をいれてさらに煮たてます。

器にもり、ごま油をまわしいれ三つ葉をのせたら完成。

 

 

週一クッキングパパ#153 '14.4.5

今日のメニューは、海鮮丼です。

うに、帆立、トロ、海老、いか、サーモンです。

で、今日は吉乃川。