週一クッキングパパ#154 '14.4.6

今日のメニューは、豚バラごぼうとれんこんもち・えびともやしと豆腐のスープです。

１品目は、豚バラごぼう
豚肉をフライパンでいため、脂が出てきたらささがきにしたごぼうをいれてさらに炒めます。
全体に油がまわったら砂糖・みりん・酒・酢としょうゆをいれて汁気が少なくなるまで炒め煮にします。
お皿にもりつけたら温泉卵をのせ白炒りごまをふり、万能ねぎを散らして完成。

２品目は、れんこんもち
れんこんの皮をむき３ｍｍ程度の厚さに切ります。
別にれんこんをすりおろしてかるく水気を取ります。そこに片栗粉・塩・胡椒をいれてよく練り団子状にします。そのうえにスライスしたれんこんをのせて団子を平たくつぶします。
フライパンに油をひき、れんこんをならべて両面をやきます。
フライパンにしょうゆ・みりん・バターをいれてれんこんによくからめます。
お皿に青じそをひいて、そこにれんこんをのせて完成。

３品目は、えびともやしと豆腐のスープ

下処理をしたえびに塩・胡椒をふり下味をつけます。

にんにく・しょうがをみじんぎりにし、フライパンで炒めます。

香りがたってきたらもやしをいれて全体に油がまわったらえびをいれてえびの色が変わるまで炒めます。

そこへ水・みりん・鶏殻スープの素・塩・胡椒をいれ煮立てます。

煮立ったら豆腐をいれてさらに煮たてます。

器にもり、ごま油をまわしいれ三つ葉をのせたら完成。