週一クッキングパパ#177 '14.9.28

今日のメニューは、博多赤辛ホルモン炊きとシュウマイです。

１品目は、博多赤辛ホルモン炊き
キャベツを角切り、玉ねぎをくし切り、にらを適当な長さに切ります。
鍋に取り寄せた博多赤辛ホルモン炊きのたれを入れ、キャベツ・玉ねぎ・ニラ・もやしをのせて
野菜を蒸すように中火で加熱します。
野菜の水分が出たら野菜をざっくりと混ぜ合わせてしばらく炊き込んだら完成。
豆腐も入れました。

最後は、麺で。

２品目は、崎陽軒のシュウマイ
先週末の東京出張のかえりに買ってきました。
圧力鍋で２分で完成。

テニスの練習 '14.9.27

大清水のテニスコート

今日も快晴。
朝は気持ちよかったのですが、まだ残暑きびしく・・・

今回も二人・・・
メンバーは、違っていますが、

どうして、こんなにみんなの都合が重なることなく一人ずつになるんでしょうか。。。

今日のメンバーは半年ぶりのテニスということで、軽く流す程度の練習です。

基礎うちもストロークのみで、あとはサービス

サービスの途中で、足がつって終了でした。

テニスの練習 '14.9.14

大清水のテニスコート

二日連続での練習。
今日も天気は快晴です。

またしても二人きりの練習。

今日は、昨日の疲れもあり、軽く基礎打ち

ストローク・ボレー・スマッシュ

ちょっと休んで、サービス。
調子は、ぼちぼち。。。

で、軽めの１時間半の練習でした。

週一クッキングパパ#176 '14.9.13

今日のメニューは、手羽先唐揚げのピリ辛甘酢あんとえびのチリソース、もやし納豆炒めです。

１品目は、手羽先から揚げのピリ辛甘酢あん
手羽先をボウルに入れて塩・胡椒をふってしばらく置きます。
日本酒・おろししょうが・おろしにんにくを加えてもみ込み１０分ほど置きます。
水分をとって、片栗粉をまぶします。
１７０℃の油でじっくり揚げ表面がきつね色になったら高温で仕上げます。
長ネギを適当な長さに切って素揚げします。
鍋に長ネギを入れ、そこに醤油・砂糖・酢・ケチャップ・水を混ぜたものと鷹の爪をいれて
沸騰させます。
そこへ、水溶き片栗粉をいれてとろみを出します。
器に手羽先を盛り、ピリ辛甘酢あんをかけ、白いりごまを散らしたら完成。

２品目は、えびのチリソース
下ごしらえしたえびに日本酒・塩・小麦粉をかけて手で揉みます。
流水で洗い、水分をとります。
ボウルにえびを入れ、そこに塩・胡椒・卵白・片栗粉・サラダ油を加えよく揉みます。
１８０℃の油でさっと揚げます。
フライパンにサラダ油・しょうがとにんにくのみじん切り・豆板醤をいれて煮立たせます。
ねぎを入れ、さらに煮立たせます。
そこへえびを入れ、水溶き片栗粉を加えとろみを出します。
最後に強火で沸騰させたら完成。

３品目は、もやし納豆炒め
フライパンでベーコンを炒め、そこへもやしを入れさらに炒めます。
もやしに油が回ったら、納豆を加えさらに炒めます。
塩・胡椒で味を整え、器に盛って卵黄をのせ、刻みねぎを散らしたら完成。

で、今日はビール。

テニスの練習 '14.9.13

大清水のテニスコート

今週も練習。
天気は快晴。先週よりちょっとだけ暑くないかも・・・

今日もいつものように２人きりの練習です。

基礎打ち　ストロークをみっちり１時間やったところで、
今週も三菱のテニス部のＯＢからダブルスの申し入れ
しかも、１人は現役のテニス部員

やっぱり出だしは、イージーミスの連発。。。

途中から調子が出てきたんだけど、やっぱり現役のテニス部はうまい・・・

でも、そのテニス部員からサービスエース３発
気分は最高でした。

結局、結果は２－６の完敗でしたが・・・

試合の後は、ボレー・スマッシュ・サーブを練習して終了。

３時間の練習でした。

週一クッキングパパ#175 '14.9.7

今日のメニューは、照り焼きつくねとそぼろ豆腐・えびのごまマヨあえです。

１品目は、照り焼きつくね。
鶏ひき肉に塩・胡椒をして粘りが出るまで練り混ぜます。
玉ねぎのみじん切り・卵を加え、全体がなじむまで練り混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜます。
練り混ぜたタネを適当な大きさに分け、フライパンで焼き色がつくまで焼きます。
裏返して全体に火が回ったら、醤油・砂糖・水・みりん・酒で作った甘辛だれを回しいれて焼き、照りがでたら完成。
卵黄につけていただきます。

２品目は、そぼろ豆腐。
フライパンで、ひき肉がポロポロになるまで炒め、そこにしょうがとねぎのみじん切りと甜麺醤・酒・砂糖でつくった合わせ調味料を加えてさっと炒めます。
豆腐の水切りをして、電子レンジで加熱したら皿に盛り付けます。
そこに肉みそをかけ、しょうがの千切りをのせたら完成。

３品目は、えびのごまマヨあえ。
下ごしらえしたえびに溶き卵・片栗粉・塩で下味をつけます。
えびに片栗粉をまぶし、油でからっとあげます。
えびをボールに入れて、ごまだれ・マヨネーズ・砂糖でつくったドレッシングを絡めます。
お皿にサニーレタスをひきつめ、えびをのせたら完成。

テニスの練習 '14.9.6

大清水のテニスコート

今週も練習です。
天気は快晴。
絶好のテニス日和って思ったけど・・・暑すぎました。。。

今日も二人・・・
基礎打ちをいつものように、ストローク・ボレーをやっていたら
三菱のテニス部のOBからダブルスの申し入れ

やった。久しぶりの試合形式です。

最初は少し緊張しましたが途中から調子も良くなり、いい試合ができました。

結果は、６－５でぎりぎり勝利。　よかった。。

試合の後は、基礎打ちの続き

スマッシュ・サーブをやって、最後にクロスのストロークで終了。

３時間半の練習でした。