週一クッキングパパ#174 '14.8.31

今日のメニューは、レッドカレーとトムヤムクンです。

１品目はレッドカレー
レッドカレーペーストをサラダ油でゆるめ、香りが出るまで弱火で炒めます。
そこに鶏肉を入れ表面に火が通るまで炒めます。
お湯で溶いたココナッツミルクパウダーと香りづけのバイマックルートを入れてひと煮立ちさせます。
筍・しめじ・パプリカをいれて、火が通ったらナンプラーと砂糖で味を整えたら完成。

２品目は、トムヤムクン
なべでお湯を沸かしそこにトムヤムクンのスパイスを入れて香りが出るまで煮ます。
香りが出てきたら、チリインオイルとトムヤムペーストを入れてもう一煮立ちさせます。
下ごしらえをしたエビとしめじを加え火が通ったらナンプラーと砂糖で味を整えます。
最後に牛乳を加えてコクを出したら完成。

あとは、アボガド納豆とキウイを用意しました。

で、今日はスパークリングワイン　サンテロ　ピノ・シャルドネ・スプマンテ

テニスの練習 '14.8.30

大清水のテニスコート

２週連続で、テニスの練習です。
今日は天気が悪いって思っていましたが、予想に反して快晴・・・
嬉しいような、悲しいような。。。

相変わらず二人だけの練習です。

基礎うちをみっちり、２時間半

ほとんど休みなしでやりました。疲れた。。。

今日は調子が良く、スマッシュやサーブがバシバシ決まりました。

疲れたけど、気分は最高。

テニスの練習 '14.8.24

大清水のテニスコート

１か月ぶりです。
昨日のバドミントンの試合で背中を痛めていましたが、一晩湿布を貼って寝たら痛みもなく快調。

ということで、軽くテニスを。

天気が心配でしたが、とりあえず基礎うちを４０分。

ちょっと休憩したところで、雨が・・・

様子を見ていましたが、しっかり降ってきたのでここで、中止しました。

週一クッキングパパ#173 '14.8.17

今日のメニューは、博多赤からホルモン炊き。

キャベツを角切り、玉ねぎをくし切りに、ニラを適当な長さに切ります。

鍋に、取り寄せた博多赤からホルモン炊きのたれを入れ、キャベツ・玉ねぎ・ニラ・もやしをのせて
野菜を蒸すように中火で加熱します。
野菜の水分が出てきたら、野菜をざっくり混ぜてしばらく炊き込んだら完成。
焼き豆腐も入れました。

最後は、麺でしめ。

あとは、アボガド納豆とキウイ、それに出来合いのつまみです。

週一クッキングパパ#172 '14.8.15

今日のメニューは、なすと豚肉のソース炒め、中華風ラーメンサラダ、カリカリ厚揚げの青ネギだれかけです。

１品目は、なすと豚肉のソース炒め
なすを縦八等分に切り、豚肉に塩・胡椒・小麦粉をまぶします。
青じそは軸をきって千切りにします。
酒・ソース・砂糖・塩を混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。
そこになすを加え、柔らかくなるまで３分ほど炒めます。
合わせ調味料を加え、汁がなくなるまで炒めます。
器に盛り、粗挽き胡椒をふって青じそをのせたら完成。

２品目は、中華風ラーメンサラダ
中華麺をほぐし、もやしと一緒に酒を振り掛けて電子レンジで加熱します。
キャベツを千切りにします。
焼き豚を６～７ｍｍ角に切ります。
ボールにねぎのみじん切り・白いりごま・サラダ油・醤油・酢・砂糖・鶏がらスープの素・塩・胡椒をいれて混ぜ合わせます。
そこに、中華麺・もやし・キャベツ・焼き豚をいれて混ぜ、器に盛り揚げだまを散らしたら完成。

３品目は、カリカリ厚揚げの青ネギだれかけ
青ネギを小口切りにし、酢・醤油・白いりごま・ごま油を混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げをカリッとするまで焼きます。
適当な大きさに切って、器に盛り青ネギだれをかけたら完成。

'14.8/9-8/12 東京

大学の学部の同期・バドミントン部の先輩・高校の先輩／同期との集まりです。

８／９は、朝４：３０に名古屋を出発、９：３０に用賀に到着。

とりあえず、車をおいて吉祥寺を散策。

駅の工事も終わっていて、すっかり変わっていました。

夕方１８：００から大学の同期がやっている軍鶏一　池袋店で飲み会。

同期が、８名集まってくれました。

店の店主：谷中田と福島・吉岡・竹内・湯島・雪乃・関井・土屋

卒業以来の仲間もいて楽しい時間でした。

８／１０は、午前中フリーだったので、上野の２ｋ５４０　AKI-OKA ARTISANでショッピング

１５：００から西東京スポーツセンターでバドミントン

大学１年の時の４年生の遠藤先輩の練習に参加です。

練習を１７：３０頃終了して、吉祥寺へ移動。

１９：００から遠藤先輩とその同期の鈴木先輩、田坂先輩と吉祥寺の浜やんで飲み会です。

大学時代の試合の話などで盛り上がりました。

８／１１は９：００から１３：００まで大学の夏の強化練習に参加しました。

女子と基礎うち後、ダブルスの指導。最後に４年男子と組んで、女子とダブルスの試合練習。

疲れました。

１８：３０から渋谷の四十八魚場　渋谷桜ヶ丘店で高校時代のバドミントン部の先輩：加藤さん、同期：鈴木圭一と飲み会です。

圭一とは１週間前に先生の古希のお祝いであったばかりでしたが、加藤先輩は２年ぶりでした。

白血病とは思えないぐらい、普通でちょっと安心しました。

８／１２は帰るだけ。朝早く起きれたので７：００に出発。

渋滞は、用賀ー海老名間と浜名湖ー豊田ＪＣＴ間のみ。しかも止まることなく、２０～３０Ｋｍ／ｈぐらいだったので、疲れることもなく無事名古屋到着でした。

週一クッキングパパ#171 '14.8.13

今日のメニューは、鶏チャーシュウとなすの肉詰めソテー、それに冷奴です。

１品目は、鶏チェーシュウ
鶏肉の余分な脂肪をとって、皮目を下にして均一な厚みになるように巻いてタコ糸で結びます。
鍋に、醤油・酒・砂糖・鶏ガラスープの素・水をいれて混ぜあわせ、そこに鶏肉と青ネギ・しょうがの薄切りをいれて２０分ほど煮込みます。
粗熱が取れるまで５分ほどおいてから、タコ糸をはずして適当な大きさい切ります。
もやしをサラダ油で炒め、皿に盛りチャーシュウを盛り付けて万能ねぎをのせたら完成。

２品目は、なすの肉詰めソテー
なすをへたがついたまま縦半分に切ります。
皮から７～８ｍｍぐらいのところに切り込みを入れ、スプーンで身をくりぬきます。
身は粗く刻んで塩でもみ、水けを絞ります。
くりぬいた皮の内側に小麦粉を薄く振ります。
ボールに、合いびき肉・玉ねぎのみじん切り・溶き卵・パン粉・粉チーズ・塩・胡椒となすの身を入れ粘り気が出るまでこねます。
くりぬいたなすに具を詰め、表面に薄く小麦粉をまぶします。
フライパンに油をひいて、具側を下にして２分ほど焼きます。
裏返して、水を大さじ２をふって、ふたをし５～６分蒸し焼きにします。
器に盛って、ケチャップ・粒マスタードをそえたら完成。
ポン酢おろしも用意しました。

３品目は、冷奴
これは、皿に盛って万能ねぎとしょうがを載せて完成。

で、今日は日本酒　特別純米　極上吉乃川。