醤油と砂糖を鍋に入れ、混ぜながらひと煮立ちさせ、冷まして漬け汁をつくります。
酢・砂糖・塩を混ぜて合わせ酢を作ります。
合わせ酢２、漬け汁１を加え混ぜ合わせ、炊きたてのご飯に回しかけ、冷ましながら混ぜ合わせます。
まぐろを適当な厚みに切り、漬け汁につけます。帆立もあったので、いっしょに漬け込みました。
シソの葉を細かく刻み、しょうがをすりおろします。
寿司飯がさめたら、シソとしょうがと白ごまを混ぜます。
器に寿司飯を盛り付け、漬け込んだマグロと帆立をのせ、刻みのりを散らしたら完成。
豆腐とわかめの味噌汁も作りました。
