先日、妹が作っていたので教えてもらいました。
ついでに、レッドカレーペースト・ナンプラー・タイ米などのタイ食材も手に入れてもらいました。
1品目は、レッドカレーです。
フライパンで、えびを炒めそこに筍・エリンギ・パプリカ・なすを加えてさらに炒めます。
鍋で、レッドカレーペーストをオリーブオイルで香りが出るまで炒めます。
そこに鶏肉をくわえ、からめるように炒めてから、ココナッツミルクと水をくわえて煮込みます。
ある程度煮込んだら、先ほど炒めた具をいれさらにココナッツミルク・ナンプラー・砂糖をくわえ味を整えます。
さらに煮込んで完成です。
で、やっぱりライスはタイ ジャスミン米を炊いてみました。
2品目は、えびのタイ風春雨です。
春雨を鍋で柔らかくなるまでゆでます。
柔らかくなったら、えびをいれてさらにゆでたあと、ざるに上げて水気をきります。
ボールににんにくとしょうがのすりおろしとごま油・レモン汁・ナンプラーそして砂糖をいれてよく混ぜ合わせます。
そこにゆでた春雨とえびを熱いうちに入れてからめます。
そのあと粗熱が取れるまでおいておきます。
冷めたら、そこにきゅうり・ピーマン・たまねぎをいれてざっくり混ぜ合わせ塩・胡椒をふって完成です。
