1品目は、塩麹ガーリックから揚げです。
鶏肉を塩麹につけて5時間ほど冷蔵庫に。
そのあと鶏肉ににんにくのすりおろしと塩・酒をもみ込みます。そこに卵・ごま油・小麦粉を追加してさらにもみ込みます。
ししとう・パブリカを油で揚げて、さらに鶏肉をカラッと揚げて完成です。
レモン汁とマヨネーズ・砂糖・塩・胡椒を混ぜてソースも作りました。
2品目は、マーボー豆腐です。
豆腐を適応な大きさに切ります。
生姜をみじん切りにして、豆板醤・甜麺醤と一緒に炒めます。
香りが出てきたら、豚ひき肉を加えほぐしながら炒めます。
ひき肉がぱさぱさになったら、ねぎを加えて炒めます。
さらに醤油と水をくわえ、そこに豆腐投入
豆腐全体に煮汁がいきわたったら、水溶き片栗粉を加えてとろみが出たら完成です。
あとは、6月中旬につけた梅酒です。
いい感じでできました。
