週一クッキングパパ#174 '14.8.31

今日のメニューは、レッドカレーとトムヤムクンです。

１品目はレッドカレー
レッドカレーペーストをサラダ油でゆるめ、香りが出るまで弱火で炒めます。
そこに鶏肉を入れ表面に火が通るまで炒めます。
お湯で溶いたココナッツミルクパウダーと香りづけのバイマックルートを入れてひと煮立ちさせます。
筍・しめじ・パプリカをいれて、火が通ったらナンプラーと砂糖で味を整えたら完成。

２品目は、トムヤムクン
なべでお湯を沸かしそこにトムヤムクンのスパイスを入れて香りが出るまで煮ます。
香りが出てきたら、チリインオイルとトムヤムペーストを入れてもう一煮立ちさせます。
下ごしらえをしたエビとしめじを加え火が通ったらナンプラーと砂糖で味を整えます。
最後に牛乳を加えてコクを出したら完成。

あとは、アボガド納豆とキウイを用意しました。

で、今日はスパークリングワイン　サンテロ　ピノ・シャルドネ・スプマンテ