週一クッキングパパ#149 '14.3.16

今日のメニューは、鶏ひき肉の温たまつくねとしいたけの梅風味肉詰め・ししゃものマヨ一味焼き・長いもの温たまやっこです。

１品目は、鶏ひき肉の温たまつくね
鶏ひき肉とねぎのみじん切り・しょうがのすりおろし・片栗粉・酒、それに塩をよく練り混ぜ適当なおおきさにまとめます。
フライパンで両面を焼いたらしょうゆ・みりん・酒・砂糖を混ぜ合わせた甘辛だれをからめて
照りが出たら、お皿に盛って温泉卵をのせ一味をかけたら完成。

２品目は、しいたけの梅風味肉詰め
鶏ひき肉とねぎのみじん切り・しょうがのみじん切り・塩・片栗粉をよく混ぜます。
しいたけの軸をとり、かさの内側に片栗粉をまぶし　そこに混ぜ合わせた具材を詰めます。
フライパンで、具材側を下にして焼き目をつけたら裏返し、水を少し入れてむしやきにします。
お皿に青じそを並べその上に焼いたいいたけをのせ、そこに梅肉としょうゆ・砂糖・みりんを混ぜ合わせたタレをのせて完成。

３品目は、ししゃものマヨ一味焼き

ししゃもの両面をしっかり焼いたら、マヨネーズをかけさらに軽く焼きます。

お皿に盛ったら、一味をふって完成。

 

４品目は、長いもの温たまやっこ

豆腐をキッチンペーパーに包んで水気を抜きます。

長いも粗みじんにして豆腐にかけ、さらに青じそをちぎってのせます。

その上に温泉卵をのせポン酢をかけ、わさびをそえて完成。
 

で、今日は醸し人九平次　純米吟醸　山田錦　うすにごりです。

完熟までの変化を楽しみましたが、やっぱり完熟時が最高でした。

おいしかった。