週一クッキングパパ#148 '14.3.9

今日のメニューは、揚げなすの肉みそのせとエリンギのバターしょうゆ焼き・アスパラのカルボナーラ・するめいかの刺身・梅じゃこやっこです。

１品目は、揚げなすの肉みそのせです。
なすを適当な大きさに切って、５分ほど水にさらいます。
豚ひき肉としょうがのみじん切り・みそ・砂糖・酒・醤油・ごま油を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱します。
揚げたなすに肉味噌をのせ、そのうえに白髪ねぎをのせて完成です。

２品目は、エリンギのバターしょうゆ焼き
エリンギをスライスして、バターとお酒をいれて焼きます。
エリンギがしんなりしたら、醤油をかけて全体にからめます。
お皿にもったら、万能ねぎの小口切りをかけて完成。

 

３品目は、アスパラのカルボナーラ

アスパラを縦に２等分に切ります。
ボールに卵・粉チーズ・マヨネーズを入れて混ぜ合わせて卵液をつくります。
フライパンに水をいれて沸かし、そこにアスパラを入れてしんなりとするまで茹でます。
茹であがったら、水気をきります。
フライパンの水気をサッとふき取り、そこにアスパラと卵液をいれて弱火でさっと熱し、卵液があたたまったら火を止めます。
お皿に盛り、卵黄と黒こしょう・粉チーズをかけて完成。

 

４品目はするめいかの刺身です。
これは、買ってきたものを盛り付けただけですが。。。

 

５品目は、梅じゃこやっこです。
梅干の肉を包丁で細かくたたき、みりんを混ぜ合わせます。
豆腐を適当な大きさに切って、梅肉・じゃこ・青じそをのせて完成です。

 

で、今日は赤のスパークリングワイン。