週一クッキングパパ#135 '13.12.27

今日のメニューは、レッドカレーとアボガド納豆とサラダです。

１品目は、レッドカレーです。
フライパンで、エビを炒めそこに筍・パプリカ・なすを加えてさらに炒めます。
鍋で、レッドカレーペーストをオリーブオイルで香りが出るまで炒めます。
そこに鶏肉をくわえ、からめるように炒めてから、ココナッツミルクと水をくわえて煮込みます。
ある程度煮込んだら、先ほど炒めた具をいれさらにココナッツミルク・ナンプラー・砂糖をくわえ味を整えます。
さらに煮込んで完成です。

２品目は、アボガド納豆です。
アボガドを半分に切り、種をとったら皮をむきサイコロ状に切ります。
ボウルにアボガドと納豆・納豆のたれ・醤油・わさびをいれ混ぜ合わせて完成です。