週一クッキングパパ#130 '13.11.17

今日のメニューは、牡蠣鍋と焼きシシャモ味醂・大根キムチです。

１品目は牡蠣鍋。

今回もまずだし汁から。

 鍋に水をいれ、沸騰したら削り節を入れます。
２分程弱火で煮出ししたら火を止め、キッチンペーパーでこして完成。

次に、鍋にだし汁と醤油・酒・みりんをいれます。
そこにざく切りした白菜・斜め切りしたねぎ・椎茸・しらたきをいれ煮立たせます。

煮立ったら、牡蠣・鶏肉をいれあくをとりながらしばらく煮込みます。
さらに焼き豆腐を加え、６～７分煮たら水菜をいれて完成。

 ２品目は焼きシシャモ味醂、３品目は大根キムチ。
どちらも盛り付けただけ。。。

で、今日も日本酒です。