週一クッキングパパ#129 '13.11.9

今日のメニューは、肉団子と豆腐のみぞれ鍋とシシャモ・キムチです。

１品目は肉団子と豆腐のみぞれ鍋。

まず削り節からだし汁をつくります。
鍋に水をいれ、沸騰したら削り節を入れます。
２分程弱火で煮出ししたら火を止め、キッチンペーパーでこして完成。

次に、ボールに豚ひき肉とみじん切りにした椎茸・生姜・万能ねぎをいれ、さらに卵・片栗粉・塩・胡椒・ごま油をいれてよくこねます。
ある程度粘りが出てきたら、団子形状にすれば肉団子の完成です。

なべにだし汁と醤油・塩をいれます。
そこに斜め切りしたねぎをいれ煮立たせます。

煮立ったら、肉団子をいれあくをとりながらしばらく煮込みます。
さらに豆腐を加え、６～７分煮たら大根おろしと水菜をいれて完成です。

 ２品目はししゃも。
 ただ焼いただけです。

３品目はキムチ。
ただ盛り付けるだけ。

で、やっぱり日本酒です。