週一クッキングパパ#109'13.6.1

今日のメニューは、牡蠣のバターソテーと揚げなすの肉みそのせ、砂肝の塩焼き、エリンギのバターしょうゆ焼きです。
完全につまみですね。。。

１品目は、牡蠣のバターソテーです。
冷凍牡蠣を流水で解凍し半解凍の状態にします。
フライパンにスライスしたにんにくとバターをおいて火にかけます。
バターが泡立ってきたら、牡蠣をいれてソテーします。
強火で表面をソテーしたら、牡蠣を取り出し、残ったソースを焦がさないように煮詰め、牡蠣を戻してソースにからめて完成です。

２品目は、揚げなすの肉みそのせです。
なすを適当な大きさに切って、５分ほど水にさらいます。
豚ひき肉としょうがのみじん切り・みそ・砂糖・酒・醤油・ごま油を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱します。
揚げたなすに肉味噌をのせ、そのうえに白髪ねぎをのせて完成です。

３品目は、砂肝の塩焼きです。
砂肝をうすくスライスし、お湯でゆでます。
フライパンにごま油とにんにくをいれ、にんにくの香りがしたら砂肝をいれて塩・胡椒をして炒めて完成です。

４品目は、エリンギのバターしょうゆ焼きです。
エリンギをスライスします。
フライパンにバターをいれて中火にかけます。
バターが半分ぐらい溶けたら、エリンギをいれさらに酒をふります。
エリンギがしんなりとするまで焼いたら醤油をかけます。
お皿に盛り付けたら、万能ねぎの小口切りをかけて完成です。

で、つまみがそろえば、やっぱりこれです。
醸し人九平次・・・

おいしかった。。。