今日は、妻の誕生日なので、ちょっと豪華に・・・
１品目は、牛肉のたたき風ステーキです。
牛肉を焼く直前に塩・胡椒をまんべんなくふります。
強火で、約３０秒焼きその後弱火で３０秒焼きます。
肉を反して、さらに強火で３０秒・弱火で３０秒焼きます。
最後に、赤ワインでフランベして焼き上がりです。
これで、絶妙なミディアムレアです。
肉を切り分け、皿に盛り付けたら大根おろしとおろしにんにく・万能ねぎをのせます。
そこに醤油・酒・にんにくのすりおろしを混ぜ合わせたたれをかけ回して完成です。
２品目は、えびのごまマヨあえです。
えびに溶き卵・片栗粉・塩を混ぜ合わせた下味をよくからめます。そして片栗粉を薄くまぶしフライパンでこんがりと揚げます。
ボールにゴマダレ・マヨネーズ・砂糖でごまマヨドレッシングを作り、そこに揚げたえびをいれてからめます。
お皿にレタスをのせ、そこにエビを盛り付けて完成です。
３品目は、エリンギのバターしょうゆ焼きです。
エリンギをスライスして、バターとお酒をいれて焼きます。
エリンギがしんなりしたら、醤油をかけて全体にからめます。
お皿にもったら、万能ねぎの小口切りをかけて完成です。
４品目は、エビとアボガドのゴブサラダです。
むきえびを塩をいれた熱湯でさっとゆでます。
お皿にレタスを敷いて、えび・ゆで卵・プチトマト・アボガドを盛り付けます。
そこにマヨネーズ・トマトケチャップ・酢・タバスコを混ぜ合わせて作ったドレッシングを回しかけて完成です。
５品目は、ブルーベリーチーズケーキです。
市販のビスケットを粉々にして溶かしたバターと砂糖を混ぜ合わせます。
ケーキの型の底に敷き詰め、手で押しならします。それを冷蔵庫で１５分程冷やして固めます。
ボールにクリームチーズをいれ、泡立て器で練り混ぜてクリーム状にします。
そこに砂糖・卵・薄力粉をまんべんなく混ぜ合わせます。
最後に生クリームを加えサッと混ぜます。
冷やしたケーキの型に生地を流し込み、１８０℃のオーブンで３０分焼きます。
その後型に入れたまま、完全にさめるまでそのままにしておきます。
あとは、冷蔵庫に入れて保冷します。
鍋に生ブルーベリーと蜂蜜・レモン汁をいれて弱火であくをとりながら１０分ほど煮ます。
あとは、とろみが出てきたら火を止めて冷まして完成です。
これも、冷蔵庫に入れて保冷します。
ここまでが前日の作業で、今日は娘にケーキの上にのせるチョコプレートに、チョコのデコレーションペンでコメントを書かせました。
で、完成です。
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