週一クッキングパパ#77'12.9.30

今日のメニューは、チキンのトマト煮カレー風味と豆腐ステーキのカレーあんかけです。

が、写真を撮るのを忘れていました。

で、悔しいので残骸の写真を・・・

1品目は、チキンのトマト煮カレー風味です。

鶏もも肉をてきとうな大きさに切って、塩・胡椒・カレー粉をまぶしてよくもみ込んで３０分ほどそのままにします。

鍋にオリーブオイルを熱して、鶏肉を焼き目がつくまで焼きます。
鶏肉はいったんとりだして、その鍋で玉ねぎをいため、そこに鶏肉とカットトマトをいれ弱火で１０分ほど煮ました。
そこに固形のブイヨンをいれさらに、ケチャップと砂糖を加え十分に煮込んだら完成です。

2品目は、豆腐ステーキのカレーあんかけです。

豚肉をてきとうな大きさに切って、醤油・お酒を絡めます。

フライパンで豚肉とエリンギ・しめじ・まいたけ・えのきをカレー粉とともに炒めます。
豚肉に火が通ったら、さらにカレー粉とめんつゆをいれさらに炒めます。
そこに水溶き片栗粉をいれてとろみを出します。

豆腐を電子レンジで2分間あたためたあと、適当な大きさに切ってそこに塩・胡椒・小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油とバターをいれて、豆腐をこんがりと焼きます。
焼きあがったら、お皿に盛ってカレーあんかけをかけて完成です。